家乡味道 人在异乡 想念家乡粽子 端午节快到了 包粽子开吃 海南咸蛋黄大肉粽
用料
糯米 | 3000克 |
咸蛋黄 | 16个 |
粽叶 | 50片 |
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
盐 | 少许 |
姜末 蒜末 | 少许 |
海南咸蛋黄肉粽 海南粽子的做法
糯米洗干净浸泡2小时,捞出沥干,加入蒜末和少许盐调咸淡,不能太咸。
洗粽子叶(海南粽子叶是大柊叶),感谢网购,网上可买到,大约是15元50片叶子,三片叶子包一个粽子。
煮粽子叶,我家没有大锅,只能用小锅煮,煮到变色断生,这样包粽子时叶子不易开裂。煮好后捞出竖着放置晾干待用。
五花肉切片状,加入蒜末 姜末 耗油 生抽 老抽 五香粉或者十三香,抓匀腌制,可以放冰箱里冷藏待用。
咸鸭蛋里去掉蛋白,只留蛋黄。清水洗干净待用。
三片叶子摆桌面上,干净毛巾擦干,放入一勺糯米 放入蛋黄 肉,再盖一层糯米,然后包粽子(一人包没法牌照,包法省略了)
成型
成型
放高压锅里,添水淹没过粽子。
高压锅压一个半小时左右
出锅晾凉
开吃 浓浓家乡味
小贴士
我用电压力锅煮比较快,普通锅要煮五六个小时至少