按照传统习俗,过年的年菜必须有大肉的,到了腊鱼二十六家家户户都开始忙碌起来,开始炖一锅红烧肉,很多人都喜欢红烧肉,因为红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥瘦相间、肥而不腻、瘦而不柴、香甜松软。在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
用料
五花肉 | 1500克 |
料酒 | 15毫升 |
冰糖 | 一块 |
盐 | 适量(根据个人口味) |
八角 | 2个 |
姜 | 4片 |
花椒 | 20粒 |
陈皮 | 2片 |
丁香 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 2个 |
酱油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
年菜红烧肉的做法
图1主料:五花肉
图2辅料:冰糖 葱 姜 陈皮干辣椒 香叶 桂皮 丁香 大料 花椒
图3将肉切成大块。锅中放水,凉水下入五花肉。水开煮一会。煮出血末。
图4将肉切成小块。图5锅中放油。
图6油热放冰糖。
图7炒到冰糖融化,起大泡。
图8放入五花肉翻炒。图9放入葱 姜 陈皮 干辣椒桂皮 丁香 花椒 大料 香叶炒出香味。
图10炒出多余的脂肪。
图11将五花肉放入高压锅,放入盐、生抽、老抽
放入适量热水。
图12将高压锅盖盖上,按肉键即可。成品图
可以开吃了
小贴士
1 丁香不易多放,否则会发苦。
2 陈皮是为了解油腻,不易多放,否则影响口感。