用料
色拉油 | 10克 |
牛肉 | 500克 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 1个 |
葱 | 半根 |
姜 | 6-7片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 小半瓶 |
生抽 | 3勺 |
干辣椒 | 3个 |
蕃茄酱 | 20克 |
胡椒粉 | 半勺 |
干姜粉 | 半勺 |
大料面 | 半勺 |
白糖 | 3勺 |
番茄土豆炖牛肉的做法
牛肉切腐乳块大小的方块,冷水下锅焯水后捞出控干水分。水中加入几片姜片和少许料酒去腥。
西红柿洗净用刀划十字,放入开水锅中滚一会儿,然后捞出撕去外皮。切碎。
锅烧热后倒入油,油热后倒入牛肉块煸炒,把肉煸炒到有微微的金黄色后倒入少许盐、干辣椒段、胡椒粉干姜粉大料粉翻炒。倒入切碎的葱蒜和姜片,倒入番茄酱翻炒。
往锅中倒入番茄继续翻炒,倒入大概五六勺的料酒。然后加入少许生抽、老抽、白糖,加适量清水熬煮。
为节省时间可以放入电压力锅继续炖煮,电压力锅炖十分钟后倒入切滚刀块的土豆,继续炖三十分钟。如果是铁锅的话,炖肉时间大概要一个多小时,肉炖的比较软以后再放土豆,不然土豆容易化成沙(虽然也很好吃)
电压力锅炖好后十分钟收汁出锅,喜欢汤水多一点的不用收太干,汤汁泡饭非常好吃。基本不会失手,谁吃了都说好。
小贴士
料酒可以多放点,去腥,番茄酱也可以多放点。这道菜就是有什么调料都可以放点,比如放勺黄豆酱也很好,反正是滋味浓郁的一道菜。