用料
牛腱肉 | |
圆糯米 | |
咸蛋黄 | |
生抽 | |
老抽 | |
耗油 | |
糖 | |
盐 | 克 |
高度白酒 | |
粽叶 |
牛肉蛋黄粽的做法
买的咸鸭蛋,取蛋黄出来,喷高度白酒,入烤箱180℃,烤4分钟。
烤好的鸭蛋趁热分两半 。
牛键肉是提前腌制好的,放了高度白酒,生抽,老抽,耗油,黑胡椒粉,在冰箱里冷藏腌制了一晚上。糯米下午开始泡,泡了一夜后,早上取出,拌了老抽,生抽,些许糖,盐,口味尽量清淡。
拌匀后复入冰箱,冷藏了5个小时。
粽叶水开后煮了三分钟。包好的粽子,入高压锅,上汽后,中火1小时。
足够的时间才能保证粽子粘糯。
煮好的粽子
同时还包了豆沙粽子,看粘糯度