@Eva小佳 的荷叶的清香浸入鸡肉中,鲜嫩多汁,油而不腻,咸中带甜。爸爸解开荷叶,取出热乎乎冒蒸汽的三黄鸡那一幕,是童年记忆里属于父亲的高光时刻。父亲节,感谢爸爸们当年为我们增添荷香味的蛋白质,为他们做一道荷叶蒸鸡——选择最新COUSS蒸烤箱CO-730S,快捷方便,出品稳定可控,老父亲一定很欣慰!
用料
小母鸡 | 一只(两斤半左右) |
生姜 | 一块(约30克) |
八角 | 一块 |
花雕酒 | 少许 |
生抽 | 50g |
盐 | 6g |
黑胡椒粉 | 少许 |
香菇 | 少许 |
葱 | 三根 |
香油 | 少许 |
鲜嫩多汁的荷叶蒸鸡的做法
准备好食材。鸡去毛净膛,皮上和腹内抹花雕酒,风干一下表皮,再用厨房纸巾擦干。
稍稍切断腿与鸡脚连接的骨,方便鸡的聚拢 。
荷叶提前用热水浸泡。
加入盐、生抽、姜葱捆扎、八角、黑胡椒粉,按摩整只鸡帮助入味,直至盐融化。
装入保鲜袋扎起来,放入冰箱腌制4个小时,也可以提前晚上腌制放冰箱更入味。
腌制后取出,鸡表面抹一点香油,将泡好的香菇红枣一起塞入鸡肚子。
将泡好的荷叶铺在蒸笼上,放入整鸡,再盖上一张荷叶。
荷叶需要包裹严实点,也可以用草绳捆一下。
智能蒸烤箱CO-730S,DIY蒸菜单:下火120℃+蒸汽模式,蒸50分。
出炉后用一个碗倒出汤汁,即可享用了。
出炉
成品
小贴士
1、使用三黄鸡味道更好哦;
2、鸡提前一晚腌制更佳入味;
3、根据自己的口味,可加入糯米等其他食材;
4、腌制的时候可用牙签多扎几下,方便入味;
5、用竹笼蒸加入了竹子的香味,更清新;
6、使用卡士CO-730蒸烤箱,蒸汽足,蒸出来的鸡汁多肉嫩,非常好吃,而且整个过程不用担心水蒸干危险,使用更方便。