杏仁奶油软排包做法烹饪大全 地道杏仁奶油软排包如何做

这个包真的是又香又甜，又绵又软
面团和夹馅都给足了料，香醉了
是呜爸爸的菜，每次做包都会问，有馅吗
这次真的有！超足！
（35*25*5或者定制烤盘一盘，28厘米金盘请用材料的4/5也就是80%）

用料  

杏仁奶油软排包的做法  

1. 杏仁奶油馅做法
   黄油切小块软化后加入细砂糖

2. 搅拌均匀

3. 分次加入打散的常温蛋液，拌匀

4. 加入杏仁粉

5. 拌匀后放入冰箱冷藏

6. 种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

7. 种面团发酵至3倍以上

8. 发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
   略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
   揉好的面团整理光滑，压扁入冰箱冷冻20-30分钟

9. 松弛好的面团擀成长方形

10. 在表面铺面片2/3面积的杏仁奶油馅

11. 首先自没有铺馅的那一端向内1/3处折叠，另一端同样向内1/3处折叠
    
    PS：具体折叠手法请参考  链接的14和15步骤

12. 折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型

13. 将冷冻的面团取出，擀长
    尺寸约22*35

14. 将面片等分为六份

15. 并在每一个小面片中间割口

16. 将面片其中一头从割口处穿过两次，整理妥当

17. 这样的

18. 摆入烤盘

19. 放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2.5倍大

20. 取出喷一层水，贴适量杏仁片装饰

21. 放入充分预热的烤箱中下层
    上下管180度烘烤30分钟

22. 出炉脱模冷却即可

小贴士

1、液体量请根据面粉吸水性和实际情况灵活掌握！揉面之前记得预留调整水~
2、内馅冷藏一下方便使用
3、面团在制作过程中几次冷冻是为了方便擀制造型，请根据手中面团软硬灵活掌握时间以及是否需要！！