曲奇饼干哪怕用了代糖，也依然属于高油高碳水。
为了解馋，试做了极低碳水纯杏仁粉的曲奇，晾凉了也香酥，口味不输高油高糖的普通曲奇啊…
用料
| 杏仁粉 | 130克 |
| 黄油 | 40克 |
| 代糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 海盐 | 一丢丢 |
| 香草精/无糖 | 几滴 |
生酮低碳/纯杏仁粉曲奇的做法
黄油室温软化，软到很容易搅拌的程度就可以了。
蛋液最好过一下筛，过滤掉打不匀的蛋白。
用刮刀将黄油搅拌顺滑，加入蛋液、代糖、海盐、香草精搅匀…
加入杏仁粉搅拌至无粉状态。
面糊非常柔软顺滑，装进裱花袋挤成喜欢的花型。
预热烤箱160度烤30分钟…完全无面粉的曲奇，最好烤的时间长一些，同时观察上色，不要烤得颜色太深。
出炉晾凉，吃起来不像低筋粉的曲奇那么酥，但杏仁粉有一种特别的香气和口感…而且这款曲奇的黄油比例比较低，又使用了代糖，健康指数高了许多…
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