儿子平常特别爱吃甜甜圈,总是从外面买,我特意摸索试验各种方子,终于让我找到这种吃了甜而不腻,口感松软不变硬的好吃的不得了的甜甜圈,儿子相当爱吃,说比店里买的好吃多了,让我多做点,总怕吃不够,哈哈!听的我心里美极了😁。现在把方子分享给大家,大家可以试下,成功率极高😬
用料
家用普通面粉 | 500克(一般中筋面粉) |
鸡蛋 | 2个(大概108克) |
牛奶 | 185克 |
糖 | 70~75克 |
盐 | 2克左右 |
蜂蜜 | 10克适量 |
耐高糖酵母 | 6克 |
黄油 | 50克(可玉米油20克黄油30克) |
好吃的不行不行的甜甜圈😘(油炸版)的做法
把除黄油外所有食材按量配好,放入客来美厨师机筒里,以下就要交给厨师机揉面了,面团不需要揉到完全阶段,只需揉到扩展阶段就行😁
开一档揉5分钟,期间根据面团的干湿程度适当加牛奶或面粉,使面团处于不干也不太湿状态,面能报团,盆周围及底部没有多余面絮。
调到二档加入提前软化的黄油颗粒,揉5分钟。此时加入黄油后,面团会变的湿润点,不要紧的,慢慢揉就会被吸收的。然后再调到3档揉15分钟,就能揉出扩展阶段的手套膜了。
此图就是扩展阶段的膜,不太薄,洞口有点锯齿状。
下一步将揉好的面团盖上保鲜膜放室温下发酵到1倍~1.5倍大,手蘸面粉戳个洞不凹陷不太回缩就行。
将面团轻按排出气泡,硅胶垫上洒点面粉把面团擀成1厘米厚的面片,用模具压出来,放在垫有硅油纸的烤盘上,每个之间要留足够空间,以免发酵后粘上。
盖上保鲜膜,放烤箱二次发酵。不用开动烤箱,在烤箱底放盆热水,保证湿度75%,温度38度,发酵大概30分钟,轻按面团表面缓慢回弹就可以下锅炸了。
锅里倒入花生油或玉米油都行,烧到150度左右,炸至金黄色拿出。没有油温计就观察一下油冒泡的状态,面团放里立即浮起来。切记火不要太大,容易炸焦了,火小了容易吸油太多,腻!
炸好的甜甜圈放盘里晾着,下步就要做巧克力酱了。
把巧克力块放小锅里隔热水融化,用筷子搅到顺滑状态,如果太稠可以加点热水。
拿着甜甜圈蘸上巧克力酱放在烤网上,再洒上装饰物就0K了。好吃的甜甜圈就大功告成了👏。
这是上次做的,用的黑巧。好吃的不得了😘,而且放两三天再吃也不会硬哦😊
小贴士
1.不喜欢黄油味道的可以少放黄油,加些玉米油。其实经过炸之后的甜圈是吃不太不出来黄油味的。
2.醮好的甜甜圈要快速洒装饰物,不然凉了凝固了就粘不上了。
3.想要快速揉出手膜,面团千万不能干,能达到揉好的面团粘在手心倒扣不会轻易掉下来的状态最好。