快速制作腊肉做法烹饪大全 地道快速制作腊肉如何做

无污染无灰尘，一年四季都可在家做的腊肉。

用料  

快速制作腊肉的做法  

1. 所有调料混合后，将洗净后的五花肉浸入料汁，肉皮冲下，封上保鲜膜后入冰箱冷藏一天。

2. 第二天将肉翻个面，肉皮冲上，封上保鲜膜，入冰箱冷藏一天。

3. 第三天再次将肉翻面，肉皮冲下，封上保鲜膜后入冰箱冷藏一天。

4. 第四天最后一次将肉翻面，肉皮冲上，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。

5. 第五天将腌制好的肉用厨房纸擦干，或者吊起来风干4-6小时后，把烤箱调到50℃，开风扇，将肉吊在最高的网架上，底部尽量不要接触托盘，会影响后期风干效果。

6. 12小时后取出。此时瘦肉部分应已风干发硬变黑，肥肉部分渗油发白，如果还没有达到这个效果可以继续风干几个小时。

7. 刚从烤箱取出后的切片。

8. 冷却后的切片。

9. 剩下的用保鲜膜独立包装存入冰箱待用。

10. 取半根切片入滚水煮一下去咸味同时软化肉皮后，热锅冷油下姜丝下腊肉翻炒两分钟，再将芹菜彩椒先后下锅翻炒，最后撒少许葱丝关火盛盘。

11. 腊肉饭