鸡叫花（叫花鸡）做法烹饪大全 地道鸡叫花（叫花鸡）如何做

厨友社五月野餐趴青岛站，我们的主题是#世界万物做给你吃#菜名后两个字要看起来不能吃的东西，索性将叫花鸡改名鸡叫花。叫花鸡的典故在此不赘述，上我根据厨友方子改编后的方子

用料  

鸡叫花（叫花鸡）的做法  

1. 备齐所有材料，鸡提前解冻，取出腹中杂物并将爪子塞进腹中

2. 除香菇、洋葱外的其他材料倒入鸡盘中，然后倒入耗油生抽味极鲜料酒，搅拌均匀开始腌制鸡

3. 花椒用油爆香后捞出，擀碎成渣

4. 将花椒渣均匀涂抹到鸡的各部位，放入小锅中继续腌制

5. 送入冰箱冷藏腌制七八个小时（晚上腌上早上烤）

6. 第二天早上拿出再按摩几下鸡身，沥干水包上荷叶

7. 用白酒和冷水和面，软硬适中，然后擀成圆饼

8. 面饼将荷叶鸡包裹

9. 考盘抹油同时在面皮表面也抹一层，让面皮封闭性更好

10. 烤箱预热170度烤1小时40分钟（三斤的鸡比较难熟）

11. 野餐趴上敲开面皮，香气四溢，将鸡取出哈喇子已流出