用的清远鸡.3斤以内,在鸡胸位置切开,用刀背拍打,让整只鸡平铺着,用盐,糖,生抽,蒜,胡椒粉,椒盐粉,黑椒,黄油,蠔油。都是少量的。烤鸡腌10小时以上,冷藏过夜。
这样腌制的味道太好吃了。。。
用料
盐 | 5克 |
糖 | 3g |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 少量 |
蠔油 | 2勺 |
椒盐粉 | 少量 |
黑椒粉 | 少量 |
黄油 | 刷表皮用的 |
蒜片 | 3-4片 |
蒜香烤整鸡的做法
用的清远鸡.3斤以内,在鸡胸位置切开,用刀背拍打,让整只鸡平铺着,用盐,糖,生抽,蒜片,胡椒粉,椒盐粉,蠔油。都是少量的。烤鸡腌10小时以上,冷藏过夜。
腌好后用纸巾吸干鸡表面的水份,蒜片不要。用黄油在鸡皮上刷一遍,再用现磨黑胡椒粉撒在鸡皮上,
预热烤箱180度,我先用锡纸盖在鸡面上烤20分钟,再拿开锡纸230度烤5分钟左右,看鸡皮的状态。
烤上色后皮是咔咔咔的脆啊。
这是第一次烤的三黄鸡,好肥,第二次用上图的清远鸡没那么肥油好吃多了。
小贴士
喜欢肥的鸡就用三黄鸡,不要肥就清远鸡好吃。3斤内烤30分钟就熟了,过了肉会老,烤好用叉不鸡腿上扎一下,没血水就证明熟了。腌过夜比较入味,赶时间的也最少要5小时,盐放多一点就行了。这样的烤鸡无比回味。我用的是64升烤箱,温度要按自家烤箱来定时间和温度。