常见的抹茶总要和红豆搭配在一起,对于不爱吃红豆又超爱抹茶的人来说,找点乳酪混搭也很美味。
用料
高筋面粉 | 250克 |
抹茶粉 | 10克 |
酵母 | 1tsp |
水 | 140克 |
细砂糖 | 35克 |
椰子油 | 30克 |
盐 | 1/4tsp |
夹馅: | 奶油奶酪 |
抹茶乳酪夹心小餐包的做法
混合原料,揉成光滑柔软表面有小气泡的面团。(我用厨师机)
拉开面团有延展性
装进比较大的保鲜袋,松松地封口,放进微波炉,加一碗开水,关上门自然发酵。
20度的天气大约半小时,发到2倍大,手指沾一点面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就表示发好了。(洞回缩表示没发好,洞周围塌陷表示发过头了)
拍打面团排气,分割成10份(一份大约47克),手握空心拳,顺着一个方向滚圆。
分割后盖上保鲜膜静置15分钟
取一个面团撒一点干粉,压扁
加上两小块奶酪(家里刚好有乐芝牛的小块奶酪,其他的也可以)
左手虎口收口
封口处捏紧
全部做好放入烤盘二次发酵(烤箱里放一碗开水)大约半小时
烤箱中层,190度上下火,15分钟
面团松软,弹性很好
浓郁的抹茶香与柔滑的乳酪相结合,不甜不腻
小贴士
1、椰子油可以换成融化的黄油
2、夹馅的奶酪换成奶油奶酪或其他芝士,喜欢甜的可以加糖粉搅拌
3、此配方的面包胚入口不甜,喜欢甜的可以增加糖量
4、烤箱温度与时间仅作参考,具体状况按照自家烤箱来,烤到顶部焦黄色,香味出来即可