用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 22克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 4克 |
水 | 195克 |
黄油 | 30克 |
带盖白吐司的做法
面粉、砂糖、盐、酵母、水。揉成表面光滑的面团
加入黄油揉至完全扩展。
基础发酵
发酵完成后轻排气,分割3份滚圆。松弛20分钟后,擀成长条状由上往下卷起放入吐司模。
湿度85%、36-38度,做最后发酵约60分钟。
最后发酵完成的面团约九分满,盖上盖,放入预热好的烤箱。用200度烤30-35分钟,取出模具轻敲脱模即可。
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