比较简单的一款软欧包,好上手,方子是爱与自由的主要框架,略改成自己好用的方子
用料
高筋面粉 | 175克 |
全麦粉 | 75克 |
水 | 165克 |
糖 | 25克 |
橄榄油 | 10克 |
芝麻 | 25克 |
核桃 | 25克 |
葡萄干 | 25克 |
欧包数量 | 2只 |
黑麦粉 | 少许装饰 |
芝麻葡萄干软欧包的做法
除果料、油外 把面粉、水等一起揉面团,至扩展阶段。加入油、果料。
发酵到1.5倍面团分割成两份,排气,叠成圆或橄榄状。加盖静置。二次发酵。
喷雾,黑麦粉过筛,割包烤箱预热230,烤半小时。
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