自从做过耶耶贝贝老师的红枣酸奶之后就念念不忘,奈何家里没有红枣了,于是乎就用桑葚干代替了红枣,没想到味道也非常好,与超市卖的不相上下,而且桑葚具有健脾胃助消化、乌发美容等作用,想必大家比我都清楚啦。
原红枣酸奶的方子的糖量是90克,我喝着偏甜,桑葚酸奶我将糖量减到了50克,其实之前我做过25克的,家人喝着都还好,不酸。
用料
牛奶 | 900g |
淡奶油 | 100g |
白砂糖 | 50g |
桑葚干 | 10粒左右 |
菌粉 | 1包 |
桑葚酸奶(烤箱版)的做法
准备好原料,桑葚干提前洗好,放厨房纸吸干水分,菌粉我用的川秀双歧杆菌菌粉
桑葚干放入牛奶中,小火加热,待牛奶冒小泡,关火
将糖倒入牛奶中,搅拌、融化
将淡奶油也倒入牛奶中,搅拌均匀
将牛奶盆放入冰水中冷却,待温度降至40度,加入菌粉,搅拌均匀
可以直接放入烤箱,也可以倒入其他容器放入烤箱发酵,当然,其他容器必须开水消毒才能使用。
我用的柏翠pe5389,选择酸奶发酵功能即可,8小时后即可享用美味的桑葚酸奶啦
颜色美不美,也可以搅拌均匀,那么整体都是浅浅的紫色
来顿早餐,香浓不甜腻
小贴士
1.喜欢吃甜的,可以自行酌情添加糖量
2.酸奶做好后放入冰箱冷藏后味道更佳