生酮不能吃主食总觉得缺点啥,最近两个月一直在死磕生酮吐司,这款2.0版较上个食谱做出来的成品面筋感更低些,口感更接近人间的面包,所需制作时间缩短了,唯一缺点是回缩比较厉害,我还在不断尝试改良,各位酮学有好办法的欢迎分享哟!
用料
谷朊粉 | 95克 |
洋车前子壳细粉 | 10克 |
黄金亚麻籽粉 | 20克 |
大豆分离蛋白粉 | 65克 |
燕麦纤维粉 | 40克 |
菊粉 | 10克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋+水 | 2个鸡蛋+水的总量为380克 |
黄油 | 14克 |
懒人生酮吐司2.0(面包机版)的做法
鸡蛋2个+水总共380克,先放入面包桶。加入14克黄油。
所有粉类,除盐、赤藓糖醇、酵母外先用干燥的容器称量并拌好,拌好的混合粉类倒入面包桶。
盐和赤藓糖醇我面包桶对角投放,酵母在混合粉类顶端挖坑埋好,注意酵母不能接触盐和水。
面包机自编程序搅拌15分钟+静置3分钟+搅拌20分钟+静置10分钟+搅拌5分钟(想加干果的此时投放)+发酵50分钟+烘烤50分钟,也可以选择快速面包功能(750克中烤色)。
刚看好长的很高,拿出后回缩了。
放凉后切片,口感非常接近人间的面包了!
再加一张成品图。
小贴士
1菊粉是帮助酵母发酵的,没有可以用10克蜂蜜代替。
2成品热量大概1045大卡,我可以切12片,分两天吃四到五顿,满足!