这次做的贝果加入了黑芝麻,还做了海苔肉松的夹馅,感觉这口味就是中国风的感觉,当早餐和下午茶都很不错。
用料
面包粉 | 250g |
清水(揉面用) | 150g |
黄油 | 5g |
干酵母 | 3g |
黑芝麻 | 15g |
盐 | 4g |
细砂糖 | 10g |
海苔猪肉松 | 50g |
清水(糖水用) | 1000g |
白糖(糖水用) | 50g |
芝麻肉松贝果的做法
把除了海苔肉松和标识糖水用的食材之外的所有材料放入面包机,启动和面键,揉出粗膜。
面团滚圆。
面团分成8等份,盖上保鲜膜醒15分钟。
取出一份,擀成25厘米左右长度的面片,放上适量的海苔肉松。
卷起来,接口处要捏紧,一端头压扁。
用扁的包住另一端,捏紧接口,全部做完后,摆放垫有油纸的烤盘上,38℃发酵25分钟。(可以放入烤箱里面,选择发酵功能发酵)
锅内放入清水1000克和糖50克煮至80度左右。
把贝果胚连同油纸一起放入锅内,煮30秒。
撕开油纸反面再煮30秒。
用漏勺捞起,放在重新垫有油纸的烤盘上。
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后,把食物放入烤箱中层,烤15分钟。
小贴士
贝果不需要揉出薄膜,粗膜就行,如果能揉出薄膜证明水分太多了,就变成了软面包。
该道食谱使用美的FUN烤箱【T7-428E】制作