这是一款橄榄油草莓米布丁,融合了传统的法式摆盘和新潮的透明A字裙元素,造型独特,口味满分!
用料
砂糖 | 262克 |
草莓 | 若干 |
草莓果茸 | 150克 |
青柠汁 | 8克 |
NH果胶 | 3克 |
米 | 30克 |
奶油 | 100克 |
牛奶 | 175克 |
肉桂粉 | 1勺 |
agar(洋菜粉) | 10克 |
玉女心经的做法
锅中加入200克水,100克糖,草莓切片放入糖水中。
糖水中煮过的草莓片平铺在油垫上,放入烤箱烤干。
150克草莓果茸中加入8克青柠汁,3克NH果胶,小火烧开。
草莓果茸装入裱花袋,挤入球形模具中,放入急冻冰箱。
奶油100克,牛奶175克,糖12克,一点点盐,搅拌均匀。
锅中放入30克米,煮7分钟后,再加入混合好的牛奶和奶油一起煮。煮好后放入急冻冰箱。
碗中加入500克水,150克糖,一勺肉桂粉,小火加热后倒入10克洋菜粉,边加热边搅拌。
将洋菜粉溶液倒入烤盘中,尽量摊薄,放入冰箱1分钟。
将速冻好的米布丁挤到盘中,上面依次放草莓冰淇淋和肉桂分子皮。
最后插上烤好的草莓片,这道颜值爆表的甜点就完成了~