💐今天是母亲节,我开始尝试做这个据说是很容易的焦糖布丁给孩子们当点心,扮演了一个好妈妈的角色,真是一个有意义的母亲节啊!🤷♀️
👉🏻事实上,这个焦糖布丁算是失败之作,可是,我认真地记录了每一步,我权且发布上来,失败之处提醒一下别人,也许别人能少走两步弯道。
🌼这个点心,通常都说是焦糖布丁,但因为我没有把糖色熬出来,所以我心虚地去掉焦糖两字。招呼孩子们来吃时,她们惊喜地说是Spanish flan,我第一次知道这个说法,google了一下,严格地说确实是flan,不是pudding 。其实,我心底里却是认为:这只不过是牛奶炖蛋罢了。
炖蛋是家里常做的,加牛奶当甜食却是第一次,于是摇身一变成了flan.
用料
牛奶 | 400毫升 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 30克 |
简易布丁的做法
30克糖+30毫升水,低火熬……
熬到起泡泡,水份变少,慢慢转为焦糖色后,加30毫升水搅匀。我熬了好久,也没等到变色,不耐烦了,关火放弃。
然后我偷偷加了点syrup凑数。事实上,这个懒确实不能偷,多熬会儿熬出好颜色的话,最后成品会好看很多。当然,如果不是为了晒,只是当点心,我个人认为熬糖色这一步完全可以跳过去,用什么糖浆代替都是可以的。😜 把糖浆倒在碗里,铺盖住底即可。我家娃多,用上了四个小碗。
四个蛋(一般家庭两个蛋够了,那么牛奶和白糖的量也相应递减)
蛋打散
400毫升牛奶+30克白糖,煮开(好吧,我开了一会儿小差,牛奶溢了满灶台,他清洗了好一伙儿)
将牛奶缓慢加入蛋液中,边加边搅,最后把气泡撇去(或者用漏勺滤去)
混合好牛奶的蛋液倒入碗中
盖上保鲜膜(我扎了些个洞),上锅蒸,10分钟足够了,太久了会不够细腻柔软(吃货对这些细微的差别是很在乎的,比如我那个大妞)
出锅,看着不错
倒扣倒在大盘里,呃,许多失望之处。主要是糖色颜色太浅,二是碗太浅倒浅盘上后不够分量,不好看。三色主体本身还有些小洞,不够平整。
口感味道都还是不错的
照相那是必须的,只有这一步我最用心了~~
小贴士
1.熬糖色要耐心,熬出焦糖色
2.热牛奶加入蛋液中要慢
3.蒸的时间把握好,如果两个蛋,装一个碗,水开后10分钟够了。