用料1 (樱桃果酱)
新鲜樱桃 | 800克 |
白砂糖 | 400克 |
柠檬汁 | 1大小勺 |
用料2 (酒渍樱桃)
新鲜樱桃 | 500克 |
红葡萄酒 | 240毫升 |
柠檬 | 1个 |
冰糖 | 90克 |
樱桃果酱和酒渍樱桃的做法1 (樱桃果酱)
樱桃洗净,去挭,对半切开,去掉核
加入白砂糖和柠檬汁,搅拌混合均匀
大火加热,搅拌至糖完全融化,转中小火,表面出现白沫后,用勺子撇去
整个过程要边加热边搅拌,以免蘸粘锅底,熬制果肉透明,浆汁浓稠即可关火
果酱做好后,稍稍放凉,85度左右就可以装入容器,盖上瓶盖,密封保存
樱桃果酱和酒渍樱桃的做法2 (酒渍樱桃)
樱桃洗净,去挭,对半切开,去掉核
依次加入柠檬皮(里面的白膜要尽量去掉)、柠檬汁、冰糖和红葡萄酒
大火烧开,转小火煮10分钟左右即可