因为自己手残,所以简化各种流程,只要最后结果😂😂不过做出来的口感还是相当OK
用料
牛奶 | 250克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 适量 |
超超超简单的双皮奶的做法
推荐使用特仑苏牛奶,因为水牛奶毕竟不是哪里都有的卖,那么蛋白和脂肪含量都高的特仑苏就是个好选择,鸡蛋只要蛋清,蛋黄留着做菜吧,别浪费
牛奶放进奶锅,小火煮,煮到四边微微冒泡泡,奶皮也完全成型了就可以关火了。关火后用刀尖,把奶皮和锅边分离,不然你的锅可能会毁了奶皮。把牛奶晾着,温了再用
取蛋清,把蛋清打出泡泡
在打出泡泡的蛋清里加糖,我加了一勺,根据个人口味定,喜欢甜就多加。再倒进晾温的牛奶,注意留一点牛奶在锅里撑住奶皮,最后再用它们。把牛奶糖和蛋清搅拌均匀,过筛,去掉泡沫保证最后成品表面光滑。
最后把锅里剩余的牛奶和奶皮小心的倒进碗里,这部分最容易手残倒坏了,不过只影响外观不影响口感。盖好保鲜膜,用牙签扎几个洞,放进蒸锅,大火蒸10分钟,关火后再焖10分钟。