要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方,就是你的天份所在~
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雪花酥,网红台湾茶点小食,突然风靡朋友圈,私房热卖的爆款,网红雪花酥既有牛轧糖入口浓浓的奶香,还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆,其中夹杂着坚果和蔓越莓,甚有嚼劲的同时让你的味蕾得到一次前所未有的体验。
需要用到的工具:
1.不粘锅;
2.耐高温刮刀;
3.雪花酥模具,或者金盘,如果没有金盘可以用油纸垫在普通烤盘里;
4.刮板,用于成品整形;
5.专业糖刀或者锋利的菜刀。
用料
无盐黄油 | 90克 |
棉花糖 | 450克 |
全脂奶粉 | 150克 |
台湾小奇福饼干 | 300克 |
蔓越莓 | 150克 |
混合坚果仁(你喜欢吃的坚果仁就可以) | 150克 |
全脂奶粉(用于成品撒粉) | 少许 |
网红雪花酥~安安原创的做法
把所有需要用到的材料称重备用,避免制作过程中手忙脚乱
小火加热融化黄油;
黄油融化成液体后,一次性加入棉花糖;
小火加热,用耐高温刮刀不停搅拌,让棉花糖融化并且充分与黄油融合;
加入奶粉,关火,不停的搅拌,利用锅子余温使奶粉与棉花糖充分融合;
加入蔓越莓,坚果仁搅拌混合均匀;
混合均匀后;
加入台湾小奇福饼干;
搅拌混合均匀;
活底牛轧糖雪花酥模具,选雪花酥底片,在模具里筛一层奶粉;
倒入雪花酥模具里整形;
趁热把模具里的雪花酥摊开;
盖上硅胶垫;
用工具按压;
方形放在一侧固定,擀面杖从一侧开始按压雪花酥定型;
然后冰箱冷藏20分钟定型;
取掉硅胶垫,倒扣在砧板上面,按住中间底片,把模具向上拿起,再把底片从一侧起开取掉;
雪花酥定型好后,用糖刀按照模具底就在雪花酥的格子切块;
推荐法焙客糖刀和法焙客活底牛轧糖雪花酥模具,模具一共有3个底片,牛轧糖+雪花酥+沙琪玛的特别实用,比固定模具好用太多;先切条;
再切块;
装袋;
封口夹机封;
单独包装常温保存15--20天左右。
小贴士
那么这个初冬的午后有你,还有网红雪花酥~