端午将至,粽叶飘香的时节,下厨做几个粽子。吃惯了西餐,越发怀念这软糯香甜可口的味道。
用料
红枣 | 一小盒 |
红豆 | 30克 |
红糖 | 20克 |
糯米 | 400克 |
食用油 | 15克 |
粽叶 | 诺干片 |
红枣红豆粽子的做法
糯米泡4个小时
粽叶冷水下在大锅里,水要刚好淹没粽叶,用盘子盖住压住粽叶,煮15分钟,取出。
红豆热水泡4个小时。水不要浪费,放高压锅隔水闷熟。然后在搅拌机或破壁机里加红豆水搅打,加糖。把搅打后的糊状红豆取出,在不粘锅里翻炒。在翻炒过程中,保持中火温度控制,继续加糖。最后加食用油,豆沙才会光滑。水分炒干后放凉。
备好的豆沙和去核的红枣
只需要一片粽叶,把粽叶卷成一个尖头蛋筒状,在正中间开始做蛋筒尖最好。先放糯米,再放红豆沙,红枣,再铺满一层糯米。两边粽叶包裹整个粽子,包成一个头重脚轻的十字形,用绳子系上活结。把粽子们放在大锅里,用盘子压上,煮90分钟。美味香甜的粽子就做成了。
卷粽子的方法如图所示
成品,豆沙和枣都在里面,可以再多加一些。
小贴士
1. 注意糯米和粽叶的配比哦,糯米可以多准备一些,有富余的还可以做别的美食。
2. 扎粽子的绳子打活结,可以重复利用。
3. 扎粽子不要用力捏太紧,不然粽叶很容易破。
4. 包粽子尽量不要漏米。
5. 粽叶里面的一面要是光滑的一面,最好再刷一点油,这样粽子不粘。