网红螃蟹菠萝月饼（广式月饼皮万能方）食谱大全及做法，烹饪好吃的网红螃蟹菠萝月饼（广式月饼皮万能方）方法

就是败膜具，手痒，经过几次实验，这个量不会泄脚，不裂，面粉吸水性不同，可以小量试下，我都不醒皮，分好馅就包，如果馅料湿，就减10克糖，或者五克糖，五克油，我用广州酒家的，和顺南的金牌系列的馅料正好合适，展艺的用了几款都有点湿，做豆沙包可以，每次做了之后都做个登记记录，可以参考下，根据自己烤箱温度来操作。

用料  

网红螃蟹菠萝月饼（广式月饼皮万能方）的做法  

1. 糖浆，碱水，油混合好，➕面粉，合成团分好，包好馅，不用醒

2. 喷水，200度5分钟定型，涂蛋液，

3. 这个用广州酒家凤梨馅，感觉有点软

4. 烤8分钟，没裂，广州酒家豆沙馅，

5. 烤10分钟裂啦

6. 200度定型5分钟，涂蛋液后，160度上下火，8分钟

7. 出炉，左边的管温度低，没裂，中间温度高一点，有点裂，螃蟹用的是蜜豆，没裂，菠萝用的凤梨，馅料有点湿，或者糖浆可以减五克

8. 包好还是可以的

9. 各种摆拍

10. 整容

11. 减了5克油烤出来的样子，没塌

12. 把叶子盖了，没黄

13. 200度五分钟定型，刷蛋液后，改下火155.上火160.8分钟

14. 180度定型五分钟，涂蛋液后继续160度上火，下火150度，10分钟，

15. 200度定型5分钟，180度5分钟，下火160

16. 各种

17. 再来