火龙果珍珠奶冻的详细做法，火龙果珍珠奶冻做法技巧

天气持续火热中，最近阿涛做了几篇白凉粉的方子，一些群里的小伙伴交作业非常踊跃，毕竟简单好做还不贵，夏天要动手真的就适合折腾白凉粉。今天阿涛用红心火龙果，来做一款粉粉嫩嫩的珍珠奶冻，火龙果遇上白色的淀粉或者牛奶，就会变成粉嫩的颜色，颜值高到老夫的少女心都化了！不过说真的，我们还能在空调房里做好吃的甜品，可户外高温工作的人们就没那么舒服了，特别是最近广东疫情抬头，医务工作者全副武装闷在防护服里，光是想想我都心头一紧，特别心疼。所以大家一定要戴口罩，勤洗手，打疫苗，这样疫情才能快快过去，所有人都可以恢复正常生活！

用料  

火龙果珍珠奶冻的做法  

1. 200g火龙果加800g纯净水榨成汁，有破壁机、豆浆、料理机都可以搞定。

2. 过筛一次，滤出的果汁会更加清澈一些。

3. 从滤出来的果汁中，取70g火龙果汁加15g细砂糖，加热至溶解。

4. 倒入100g木薯淀粉中，搅拌成团。

5. 按1.5g一个搓成小球，这一步需要有耐心，要么你一边看剧一边慢慢做，要么多找两个人帮你忙。

6. 盘中放一些木薯淀粉，搓好的珍珠就放进去防粘。

7. 珍珠沸煮10分钟，再盖盖闷5分钟。

8. 捞出浸入冰水待用。

9. 制作奶冻部分，用少许果汁溶解25g白凉粉。

10. 取600g火龙果汁加热。

11. 将凉粉液倒入锅里搅拌均匀后关火。

12. 倒入杯底，冷藏半小时凝固，第一层果冻就做好了。

13. 接着做第二层，300g火龙果汁加300g牛奶加热，用少许果汁溶解25g白凉粉，把凉粉液倒入锅里搅拌均匀。

14. 倒入杯中，同样是冷藏半小时，第二层果冻就做好了。

15. 最后是第三层，600g牛奶加热，用少许牛奶溶解25g白凉粉，将凉粉液倒入锅里搅拌均匀。

16. 倒入杯中，再冷藏半小时，第三层奶冻就做好了。

17. 最后把火龙果珍珠放在奶冻上，点缀一片薄荷叶装饰。

18. 清凉好看的水果果冻杯就做好了！

小贴士

1、果冻/奶冻部分一点糖都不放，会不会不甜？

确实比较不甜，只是有火龙果本身的甜味，所以喜欢甜味的小伙伴，可以酌情加一些糖，包括零卡糖也可以用上哦。

2、为什么我用火龙果做的东西褪色严重？

遇到成熟度不够，花青素含量偏低的火龙果，就有可能褪色，我们要选择外皮颜色更红，“肚子”更大更饱满的红心火龙果会比较有保障。