3款大米月饼｜大米｜黑米｜黄米｜不要烤箱｜不上火食谱大全及做法，烹饪好吃的3款大米月饼｜大米｜黑米｜黄米｜不要烤箱｜不上火方法

最近风很大的大米月饼～还有一个名字叫南宋雪月～其实是很早就有的一款点心啦～

在大米的基础上，我又搞了黑米和大黄米，营养更丰富，色彩也好看，更有食欲～

我给出的配方，每个口味可以做10个50克的月饼，你们根据自己的喜欢调节，可以先少量制作，看看喜不喜欢这种口味，喜欢再加大量的制作即可

我个人认为其实就是改良冰皮月饼

米粉可以买，买的是生的粉，需要烤/蒸/炒熟

也可以自制米粉，把米烤/炒熟了自己磨粉

粉需要过筛，只用细腻的粉

馅料可以自制，也可以购买～不限，喜欢就好

绿豆馅：


枣泥馅：


红豆沙馅：


回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁


莲蓉馅：


6种奶黄馅:


黑芝麻馅：


流心馅：

用料  

3款大米月饼｜大米｜黑米｜黄米｜不要烤箱｜不上火的做法  

1. 我是一次做了三个口味～你们可以先做一种尝尝看喜不喜欢，再决定要不要做那么多～
   
   玉米粉+糯米粉
   黑米粉+糯米粉
   大米粉+糯米粉
   
   可以买现成的，也可以自己把米烤熟（150度15分钟）🌟没烤箱用平底锅炒熟
   
   破壁机打成粉～过筛备用，如果买的现成的粉，最好也要过筛才用

2. 买来现成的粉是生的，需要烤熟～150度15分钟

3. 没有烤箱的，上锅蒸20-30分钟～
   
   怕上火的也直接可以用蒸的

4. 熟的粉+玉米糖浆+玉米油+牛奶～
   
   牛奶可以不用一次放下去，看情况～
   
   每个人的面粉吸水情况不同，如果全部加完还干，再多加点

5. 倒入料理机，3-4档揉个2分钟～
   
   厨师机也好，绞肉机也好～
   
   个人觉得比手强一点点，更细腻，更有延展性
   
   实在啥机器都没有就上手吧～
   
   

6. 最后是这样能成光滑的团的状态～盖好松弛20分钟～一定要盖好，不然干掉了

7. 趁机准备一下馅料～
   
   馅料可以买，也可以自己做～
   
   做的多的话，可以提前一天搓好，盖好冷藏备用～我就是晚上搓的哈哈哈哈～
   
   绿豆馅：
   
   
   枣泥馅：
   
   
   红豆沙馅：
   
   
   回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁
   
   
   莲蓉馅：
   
   
   6种奶黄馅:
   
   
   黑芝麻馅：
   
   
   流心馅：
   

8. 饼皮分割，约25克一个～懒得搓了哈哈哈哈
   
   盖好盖好，不然全弄好都干了不好包～

9. 取一个按扁～包入馅料～
   
   馅料没有规定，你喜欢的都可以～

10. 不同的馅料～借助虎口收拢，捏紧收口～

11. 熟的糯米粉里面滚一圈～（玉米淀粉也可以）
    
    这个糯米粉是配方以外的量，烤的时候多烤点，拿来当手粉，炒熟也可以，要不然一股生的面粉味

12. 塞进磨具～滚了粉不会粘的～
    
    这种椭圆形的，要搓成长条再塞进去比较好
    
    圆柱形的就搓成圆柱形～

13. 按压出来～黑米玫瑰五仁月饼
    
    回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁
    

14. 大米枣泥松仁雪月饼
    
    枣泥馅拌点熟的松仁～
    
    枣泥馅：
    

15. 大黄米绿豆桂花月饼
    
    绿豆馅拌点糖桂花～
    
    绿豆馅：
    
    

16. 合照～

17. 切开～
    
    密封冷藏保存～

小贴士

最近风很大的大米月饼～还有一个名字叫南宋雪月～其实是很早就有的一款点心啦～

在大米的基础上，我又搞了黑米和大黄米，营养更丰富，色彩也好看，更有食欲～

我给出的配方，每个口味可以做10个50克的月饼，你们根据自己的喜欢调节，可以先少量制作，看看喜不喜欢这种口味，喜欢再加大量的制作即可

我个人认为其实就是改良冰皮月饼

米粉可以买，买的是生的粉，需要烤/蒸/炒熟

也可以自制米粉，把米烤/炒熟了自己磨粉

粉需要过筛，只用细腻的粉

馅料可以自制，也可以购买～不限，喜欢就好

绿豆馅：


枣泥馅：


红豆沙馅：


回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁


莲蓉馅：


6种奶黄馅:


黑芝麻馅：


流心馅：