曾在日本蛋糕店吃到过1次特别清爽的芒果慕斯蛋糕,对于不爱吃甜食的我却难以忘怀,于是慢慢改良配方,不断尝试,现在基本还原了当时口感,并且非常容易成功,新手小白也毫无压力哦!
用料
饼干 | 190克 |
黄油 | 80克 |
芒果肉 | 400克 |
吉利丁粉 | 20ml |
淡奶油 | 500ml |
糖粉 | 45克 |
百香果汁/橙汁 | 200ml |
镜面: | |
百香果汁/橙汁 | 200ml |
吉利丁粉 | 5ml |
薄荷叶 | 适量 |
芒果慕斯蛋糕,低糖低脂无需烤箱(保姆级教程,新手小白100%成功)的做法
所有材料集齐,柠檬挤汁备用,饼干放入保鲜袋压成粉末,粉末越碎越好吃哦,黄油微波炉加热
饼干底部分:饼干碎过筛,倒入8寸磨具做基底,倒入液化黄油搅拌均匀
饼干碎压实,放入冰箱冷冻20分钟
慕斯部分:淡奶油+糖粉打发至半流动状态,芒果肉+柠檬汁+100ml果汁研磨机打成果泥,吉利丁粉+100ml果汁微波炉加热至完全融合后冷却至45度,所有材料混合一起
将慕斯液倒入模具,轻轻摔打至气泡排出,慕斯面变光滑,放入冰箱冷藏3小时至慕斯成型凝固
镜面部分:
确认慕斯已经成型固定后,果汁+吉利丁粉加热至80度搅拌均匀,冷却至40度左右,倒入模具中放入冰箱冷藏一小时,随心情摆上薄荷叶/自己喜欢的水果,清爽还不胖的芒果慕斯蛋糕大功告成✌️