用料
黑巧克力 | 100克 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 130克 |
牛奶 | 50克 |
奶油 | 500克 |
不用冰淇淋机的巧克力芭菲冰淇淋的做法
蛋黄,牛奶,白糖放入盆中,隔水加热,不停的搅拌至浓稠状,也就是橡皮刮刀上能挂住了
黑巧克力掰成小块放入蛋黄糊中搅拌至融化
巧克力混合液晾到室温
淡奶油打发到七成,和巧克力混合液混合后继续打发均匀
倒入容器,放到冰箱冷冻
小贴士
隔水加热蛋黄液时注意温度不要太高,要不停搅拌,防止蛋黄结块
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