用料
蛋黄 | 半个 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 12克 |
百利甜酒 | 2ml |
-将半个蛋黄和12g细砂糖称量在同一个盆中,用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色发白。
-将微热的牛奶倒入到蛋黄盆内,迅速搅匀。
搅匀后倒回小锅内加入百利甜酒,开小火不停搅拌直至呈现粘稠状态,用手在硅胶刮板一抹会留有移到痕迹并不易消退即可关火。-将40g淡奶油称于小盆中,电动打蛋器搅打至9成。加入冷却了的蛋黄液,搅拌均封好保鲜膜,放入冰箱冷冻
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