自然浓香 冰凉爽滑的杏仁豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的自然浓香 冰凉爽滑的杏仁豆腐方法

杏仁豆腐是传统京式点心中的一道名点，在清满汉全席的膳单中就有冰冻杏仁豆腐的身影。传统的做法中采用的是燕菜，可我对燕菜食后留于口中的藻腥味极其敏感，于是反复实验，用鱼胶片加以替代。

用料  

自然浓香 冰凉爽滑的杏仁豆腐的做法  

1. 准备食材，金糕就是山楂糕，这里我用蔓越莓代替。

2. 杏仁用沸水泡一个小时左右

3. 同时把冰糖放空碗，倒入80g沸水。这样杏仁泡好时，冰糖基本也化开了。

4. 泡好的杏仁放料理机打磨，越细越好，我基本是打两遍的。

5. 吉利丁片用冷水泡软，大概需要5分钟。

6. 泡好的杏仁沥去水，放入料理机，加入300g清水，打磨，越细越好，此处我会打两次。

7. 把滤好的杏仁浆、泡软沥去水的吉利丁片、再加入化好的冰糖水40g  一同加入小锅小火加热，边加热边慢慢搅拌，开锅关火。

8. 金糕或蔓越莓切细条，杏仁用刀背按碎。

9. 熬好的杏仁浆倒入碗中，一定要撇掉表面的浮沫，否则影响颜值。降温后同剩余的冰糖水放入冰箱，大概一个半小时就凝固好了。加入冰糖水和金糕杏仁碎，就大功告成了。

小贴士

这冰糖水是点睛之笔，它让这口豆腐愉快的在你口腔翻滚后再滑向胃腑的整个过程，更加爽滑清甜沁心呢。