这一片黄黄的家伙我太喜欢了,赏心悦目
提前浸泡来不及,大火蒸制40分钟,我怕把锅烧糊了,有心理阴影了😂
用料
去皮绿豆 | 200克 |
水 | 425克 |
玉米油 | 62.5克 |
白砂糖 | 50克 |
麦芽糖 | 25克 |
绿豆馅/绿豆糕(无需浸泡,蒸制)的做法
绿豆给它洗干净
倒入配方的水
蹄筋模式 压烂就对了
焖完是这个样子
准备好榨汁机/破壁机/豆浆机
倒入
打成泥 我感觉这个状态是比较干的
倒入不粘锅
称量好玉米油 白砂糖 麦芽糖
炒掉一会儿水份加入配方一半的玉米油
全程小火炒至吸收
全程小火加入剩下的玉米油
全程小火没吸收的时候就在锅边,不停翻炒就对了
全程小火充分吸收后加入黄油白砂糖和麦芽糖
全程小火又开始稀稀的,就这样慢慢炒就是了
全程小火炒至垒起不粘刮刀就行
全程小火盛出备用
小贴士
tips:
1.全程小火 全程小火 全程小火
重要的事情说三遍
如果火太大容易把水份蒸发太快,炒出来的豆沙就容易出油了吸不了油就很难炒了,
2.这个出的成品在450g左右,根据个人需求增减
3.不需要提前一夜浸泡,我做红豆沙也是直接焖
4.也可以不用炒的太干,直接用模具压了做绿豆糕,加点果脯
5.配方还是跟着金老师,查了一片,有说不能用高压锅的,要蒸,浸泡各种,不想麻烦的直接看过来😊