用料
粘米粉 | 76克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
水 | 90克 |
白糖米发糕(量少,蒸锅,酵母版)的做法
全部材料称好放在一个盆里(或者碗),大一点好操作。一定要注意水!!!不要太多!!
全部搅和均匀不要有颗粒,打蛋器,筷子,勺子随便什么搅都可以。搅完的浓度大概有点像酸奶。
放在温暖的地方发酵半个小时或四十分钟,不要太久不然会苦。我大概二十多三十度这样。还可以放在一盆温水里,水浴。水温大概手能伸进去那种热度就可以。注意观察发到大概两倍那么多多。就可以了。
大概搅一下。
倒进模具。可以震一下去大泡泡。我用的六寸蛋糕不粘模具。没有刷油。
放在温暖的地方,可以盖一下盖子,再发大概十到二十分钟,不要发太大,但是感觉有萌起来。
上锅开大火蒸30分钟
关火盖十分钟,不要拿出来。
拿出来放凉,大概手能摸的温度或者更凉都行。越凉越好。
脱模。可以切块。