想起前些天和孩子们在公园玩采的艾蒿叶,突然想做些艾蒿粑粑,家里的长辈们每年都会做一些,但是都没有夹心,味道单一,所以我基本是不太爱吃的。回想起在云南吃过的一道点心,糯米做的,里面包着夹心,特别香甜,所以今天我就采取了一些方法,做了一次自己爱吃的夹心艾叶粑粑
用料
糯米粉 | 一包 |
鸡蛋 | 一个 |
艾叶 | 一把 |
白糖 | 若干 |
熟花生 | |
熟芝麻 | |
食用碱 |
改良版的蒿子粑粑的做法
首先,将干净的艾叶放入沸水中煮熟,大概3分钟左右(加入少量碱,可确保艾叶不变色),将煮好的艾叶捞出,冲凉水,凉透后挤干水,切碎(我用研磨碗用力捣烂了)。
将糯米粉倒入容器内,加一勺白糖,加入捣烂的艾叶,加入温水,搅拌均匀,水要分几次慢慢加,然后将粉团揉好,不粘手就行了,再分成小剂子。
开始制作馅料,这里忘记拍照了。将熟花生米研磨成粉,然后加入熟芝麻,白糖,搅拌均匀就好了。
将分好的小剂子揉圆按扁,再加入一勺馅儿,然后慢慢把粉团捏紧,慢慢捏,某米粉不像面粉它没有粘性,很好捏,然后捏成饼状,如图
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,把捏好的糯米饼在鸡蛋液里滚两圈,再裹上面包糠,这个时候可以把油锅烧好了,滚完后就可以放入油锅炸了
怎么确认炸熟了呢?看到糯米饼浮到油面上来就说明炸好了
这是花生碎芝麻白糖馅的,外酥里嫩,还清甜清甜的
还做了几个豆沙馅的,儿子喜欢吃,豆沙我是买的现成的一包,挤出来就可以包了。不吃糖的可以不加馅,味道也是不错的,艾叶的香味会更浓
油炸食品一次不吃完就很容易回软,所以我把其他裹了面包糠的饼都用密封袋装好藏冰箱了,下次吃拿出来直接炸就可以了……
小贴士
第一次写步奏,写得比较简单,主要是忘记拍细节图,下次就有经验了,希望能帮到大家