本身其实并不太爱ricotta,尤其是干吃觉得比cottage偏腻,一般也都是加在意面里或者做饺子馅,这个烤的方子做了几次倒是都满意,烤完没有了油腻感加上水果的爆浆很好吃。
原方是八人份,可以自己调整。
用料
ricotta cheese | 250g |
无花果 | 8只 |
橙子(取汁) | 1只 |
新鲜牛至 | 1/2束 |
橄榄油 | 1tsp |
蜂蜜 | 少许 |
芝麻菜 | 一把 |
新鲜薄荷 | 少许 |
【Jamie Oliver】Whole Roasted Ricotta的做法
预热烤箱200℃,烤盘铺烤纸,先放大部分牛至再把整块ricotta放上去。我这里一人食所以用纸杯蛋糕模装了一小份,ricotta推荐意大利🇮🇹的品牌,会比较细腻且成块,我这次临时买的恩波露有点结块。
无花果对半切或者切成1/4大小,放在cheese边上,在无花果和cheese上都淋上鲜榨橙汁,橄榄油和蜂蜜的混合物。
(图片是为了消灭吃不掉的黄桃用了黄桃汁加苹果醋调节酸度,但有条件还是橙汁更好)撒上剩下的牛至,烤30-35分钟,看到表面变黄,ricotta变紧实就好。
(手边没有鲜牛至就用甘牛至碎代替了,要减量到1/5左右,当然还是有新鲜的最好,成品颜值也会比较高~)为了调甜味还加了一点点雪盐,雪盐很不咸非常适合做甜品~
出炉以后配上新鲜芝麻菜和薄荷就可以吃啦~不喜欢芝麻菜的苦辣味的话拌一点酸度高的柠檬醋和帕马臣cheese会很好。
图示的果汁量有点多,因为只用了一部分ricotta,用整盒的话一个中等大小的橙子汁量是正好的。
小贴士
ricotta顶上加去核车厘子和蓝莓200℃烤10-15mins也非常好吃,强烈推荐大家试一下~
夏天可能要躲在空调房享用,冬天当做晚间甜点就很幸福啦。