叉烧包，港式点心做法烹饪大全 地道叉烧包，港式点心如何做

中级
3h

用料  

叉烧包，港式点心的做法  

1. 叉燒館
   1 將沙拉油放入主鍋，以3分/100℃/速度 1加熱。
   2 加入低筋面粉，以3分/100℃/速度1烹煮。
   3 加入水，以3分/100℃/速度3烹煮。
   4 加入紅鞠醬、壕油、醬油和二砂糖，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度2烹煮。
   5 加入叉燒肉和香油，不需蓋上量杯，以
   2分/Varoma/速度1烹煮，取出放涼冷卻
   至室溫。
   😊

2. 叉燒包缅糟
   6 將160克水和酵母粉放入主鍋，以
   3分/37°℃/速度2加溫。
   7 加入低筋粉、豬油、玉米粉、糖和泡
   打粉，以30秒/速度3-6漸速混合，再以麪糟/2分揉麪粗，將類粗取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1-2小時)。
   8 將類粗分割成16小粗（約40克），利用桿面棍擀成圓型額皮，包入銘料，邊褶邊轉將收口捏緊，收口朝上，放入鋪有烘焙紙的蒸盤和蒸鍋內備用。
   

3. 蒸煮
   9 將500克水放入主鍋，以8分/Varoma/速
   度1煮滾。
   10架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸
   煮，取下蒸鍋組，待稍微冷卻後，即可享
   用。