因为涂涂姐爱吃甜点,嘴巴挑的一塌糊涂,有一阵子,特别爱小熊的曲奇,因为购买不方便,开始倒腾,自己做,改了无数次配方,看着一朵朵绽放的曲奇花纹,酥到入口即化,看到女儿满足的样子,看着她从软化黄油开始就陪着我做完,还没等凉就急着吃的模样,整个世界都变的无比的美好
用料
黄油 | 115g |
糖 | 35g |
低筋面粉 | 120g |
杏仁粉 | 20g |
奶粉 | 15g |
一个蛋黄 | |
牛奶 | 10g |
盐 | 1g |
网红曲奇,酥的一塌糊涂的做法
黄油室温软法,手指戳洞即可
黄油打发成羽毛状,再加入糖粉打发黄油颜色变浅,纯牛奶10g稍微加热,倒入1g盐融化,打几下,再加入鸡蛋,继续打几下,切记黄油不要打过头。
黄油打到发白羽毛状,加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉等都面粉筛过筛(一定要过筛才好拌匀)
切法拌匀,装入裱花袋后,一定要再装入硅胶裱花袋。挤的方法是,画圈式,3-4层
挤花后放入冰箱冷藏30分钟,预热后烤箱150度,20-30分钟
成品欣赏
裱花嘴要买的好一点,不要壁太厚,这个直接影响挤出来的花型是否力挺
小贴士
1根据自己口味,加入杏仁粉、奶粉增加口感,如果没有相应的,可以将克数加入低粉中,温度根据自己烤箱所调整,并且建议挤花的时候一定要增加硅胶袋。2打发黄油切记不能过头,不然烤出来就塌掉喽,但是不影响口感哦!3挤花要直立,不能东倒西歪不然烤好就歪塌啦