很喜欢Cooking Tree的视频,也跟着做了一些,这个巧克力碎块曲奇好做好吃😋 搬运过来做个记录。
感谢B站UP主@Hildakoaren 的翻译
配图来自视频,侵删。
配方的量可以烤两大盘~配方是完全按照原方写的,实际上我自己做的时候会减糖至总共100克,巧克力的部分都用烘培巧克力豆替代也可以的。
我还试过巧克力等量换成白巧克力豆+葡萄干的组合,也很不错喔(^_^)v
用料
无盐黄油 | 100克 |
红糖 | 90克 |
黑糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 2克 |
低筋面粉 | 100克 |
中筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
苏打粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
黑巧克力 | 90克 |
巧克力碎块 | 50克 |
搬运【Cooking Tree】巧克力碎块曲奇🍪的做法
无盐黄油提前拿出来。室温软化。
软化好的黄油用手动蛋抽搅拌一下,视频中搅拌成了羽毛状。
加入红糖,黑糖用蛋抽搅拌均匀。由于家里没有黑糖,我加了90克红糖+10克海藻糖,味道刚好。
搅拌好后加入一个鸡蛋和香草精2G,再搅拌匀搅拌均匀如图。
低筋面粉100克,中筋面粉100克,泡打粉2克,苏打粉1克和盐1克 混合好筛入搅拌好的黄油糊。我没有中筋面粉,全部用的低筋面粉200克,也很好吃。
使用橡皮刮刀用翻拌,切拌的手法混合均匀,可以用刮刀压一压面糊,帮助粉油混合。
混合好的面团状态如图。
黑巧克力块90克掰成块放入面糊混合均匀。混合好的面糊盖上保鲜膜,冰箱冷藏1小时。
冷藏好后取出面糊,揪一小块搓圆按扁。
在表面放上适量巧克力块,视频放了50克,我自己随意放的。
烤箱预热190度,烤制12分钟左右即可
小贴士
巧克力和巧克力块都可以自由发挥,放上其他的蔓越莓啊什么的应该都可以的,发挥你的想象力吧😋