结论写前面:香气绝对比不上黄油版本。口感不错,和用黄油做的差不多酥了。蔓越莓现在不愿意花那么多时间折腾黄油。找了一个植物油的配方,优化了顺序步骤。作为备忘,以后就做这个吧!
用料
低粉 | 100g |
玉米淀粉(为了酥脆而加,如果没有应该可以换成等量低粉) | 30克 |
植物油(无味的) | 35克 |
奶粉(增加香气) | 5克 |
绵白糖 | 35克(原配方30g不甜) |
蔓越莓干(要切碎) | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
备忘-植物油版蔓越莓饼干 🌟x5的做法
粉要过筛,所有粉类我都是放一个容器里
鸡蛋打散,先加糖打匀,再加植物油打匀。可以多打一会。
筛入低粉、玉米淀粉、奶粉
切拌均匀
后面可以直接上手,按压叠被子法。
加蔓越莓干继续揉均匀
揉好的面团。操作过程中如果粘手可以加一点点粉。
模具塑形。这个方子不容易冻硬。如果你有饼干模具可以直接压。或者切成等量小份做成圆饼干
这是我冻好后切的歪歪扭扭,用手塑形过了。入烤箱,150-160度,15分钟。要看着点,上色后很容易糊。
成品 大概20块的样子。
内部组织。口感我是很满意的。口味还是黄油做的香,没法比。但省事省钱。黄油版本的蔓越莓下厨房那个有荣誉殿堂的配方,很完美了,想尝试的可以去搜。
小贴士
不建议用葡萄干。很早以前做过一次,非常不好切。