年前超市搬了一个大南瓜回来,消耗一下吧,结果没想到空前的成功,记录一下下吧
用料
A:。高筋面粉 250g | |
低筋粉50g | |
酵母 | 5g |
糖 | 30g |
南瓜泥 | 400g |
B: | |
高筋粉 | 300g |
糖 | 60g |
盐 | 5g |
奶粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 60g |
蔓越莓碎 | 30g |
南瓜蔓越莓植物油面包的做法
1、南瓜提前蒸好晾凉压泥。我的南瓜是那种长条的大南瓜比较水,不是贝贝小南瓜那种面的,所以面包没有额外加水。
2、将A调和硅胶铲翻拌至无干面即可(比较粘稠的样子不需要下手和,图片模样就是和好的很湿),放温暖处发了一个小时(就是正常发酵起来的蜂窝窝)
3、将发好的A放入厨师机加入B(蔓越莓碎我是最后揉好面才加入的)揉出手套膜即可
面团分12份整形(任自己喜欢的形来吧),二次发酵至两倍大,喷水撒芝麻(图好看可以刷蛋液撒芝麻,我不想再开个蛋就喷的水,所以成品外观不亮)入烤箱正常上下火160度30分钟(我的金盘感觉比较厚,然后又开了热风,就用了上150度,下165度,30分钟),期间观察上色盖铝箔,不然会过火的,小朋友耽搁了我一下下结果感觉上色就有点过了。
成品拉丝不错,内里也够绵软,以前总是感觉里面粘粘的口感似不熟就把面包都烤的干干的,后来发现店里卖的内里都好湿的,那我就放心了