网上大部分巧克力蛋糕都是可可粉做的,改良了香蕉巧克力蛋糕的菜谱,蛋糕体以巧克力融化制作,加入了核桃,其他材料用量也有所调整。烘烤和出炉的时候香味超级满足!烤过的核桃特别好吃,巧克力味即使放凉也相当浓郁!
方子可以做底面直径5cm上面7cm的马芬蛋糕模具5-6个(法焙客9连模,取决于你装得满不满),吃不完的分袋冷冻,吃的时候不用解冻不用预热,烤箱200度3-5分钟即可。
方子里的液体材料可以等量以水、牛奶、朗姆酒等替换,本人不太爱吃甜的,巧克力是72%黑巧,糖量个人觉得刚好微甜,做过不加糖的也很好吃,爱吃甜的可以自己加糖,香蕉不够熟不够甜也可以加糖
用料
香蕉 | 1根(120g左右) |
鸡蛋 | 1只 |
朗姆酒 | 6g |
牛奶 | 30g |
砂糖 | 10g |
黄油 | 30克 |
巧克力A | 10克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1小匙约1g |
小苏打 | 1小匙约1g |
核桃仁 | 30g |
巧克力B | 30g |
纯巧克力香蕉核桃蛋糕的做法
隔水融化黄油及巧克力
香蕉压成泥,保留小块,打入一颗鸡蛋、混入上一部准备好的混合液、水、朗姆酒、砂糖,搅打均匀。
烤箱预热180度。筛入低筋面粉、泡打粉。
刮刀翻匀,以炒菜样的方式翻拌,不要画圈搅动以免起筋影响口感。看面糊状态可以适当加水/牛奶。
加入准备好的巧克力碎和核桃碎,以同样手法翻拌,混匀即可。
将面糊放入模具,上下火180度25分钟即可,模具较大的适当延长时间,以牙签插入蛋糕体不带出面糊为准。
小贴士
小苏打没有可以替换成泡打粉共3g,口感可能没那么松软。
香蕉一定要保留小块,很好吃呀