用料
鸡蛋 | 4只蛋黄蛋白分离开 |
低粉 | 75g |
可可粉(好时) | 30g |
白开水 | 60g |
色拉油 | 40g |
糖粉 | 50(分别一半放蛋白里,一半放蛋黄里) |
糖粉 | 打发奶油用 |
小波点可可蛋糕卷的做法
蛋黄和蛋清分离开!
蛋黄加糖,搅拌均匀,再依次放入水和色拉油,继续搅拌均匀,最后加低粉。不要搅拌过度,防止上筋.
蛋清搅拌均匀,分开两次加入白糖,打发到湿性打发就可以了!!!过度打发容易奶油卷断裂!然后也是分开两次加入蛋黄的面糊翻拌均匀。
烤箱预热170度,刚才拌好的面糊放入裱花带中,裱花嘴用圆形的,挤到烤盘中,小圆饼形,放烤箱看着1分钟后取出!(ps:这个1分钟看大家烤箱的脾气!只要用手触碰不粘即可!这步骤就是定型作用!
可可粉倒入剩下的面糊中,翻拌均匀!170度烤箱15-18分钟,看大家烤箱脾气啦这个!
呶!就是酱紫滴!^_^
淡奶油打发好,我用的是紫风车,稳定性不错,冰箱冷藏随时拿出来的,温度低好打发!
铺好奶油啦!卷好以后冰箱冷藏1小时后,就可以尽情享用啦!Y(^_^)Y
好吃啦!