蓝莓（无花果）慕斯夹层蛋糕（4寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的蓝莓（无花果）慕斯夹层蛋糕（4寸）方法

用料  

蓝莓（无花果）慕斯夹层蛋糕（4寸）的做法  

1. 全蛋，温度40°情况下打散，分三次加入糖，打发到低落纹路5秒不会消失的状态。低筋粉过筛3次，加入鸡蛋中，轻轻搅拌至无干粉。

2. 黄油加牛奶小火加热融化。放凉，倒入鸡蛋面糊中，轻轻搅拌均匀。烤箱预热170°。

3. 从高处倒入蛋糕糊入模具。震两下消掉表层气泡。170°烤40分钟左右。拿出来放凉，切片备用。

4. 蓝莓或者无花果肉，加糖，小火慢慢熬到浓稠。习惯无颗粒口感的可以搅打过滤。我喜欢颗粒果肉所以没搅打。放凉。淡奶油打发到6成左右，冷藏备用。（淡奶油可用同重量芝士奶酪替代，也可以加入20左右白巧克力，会更甜。口感不一样）

5. 吉利丁粉加适量一丢丢牛奶泡发，小火加热融化。（或者吉利丁片放凉水泡软再沥干。）丢入温热的果酱中搅拌融化，再和淡奶油融合。

6. 模具底层铺一片海绵蛋糕，倒入慕斯液。再铺一层海绵蛋糕，再倒入慕斯液。冷藏冰箱，过夜。

7. 吹风机稍微吹热模具方便脱模。顶层随意装饰！

小贴士

不论是哪种果酱，只要不是水分含量过大的都可以，果肉在150g左右就没啥大问题。
模具是4寸的。海绵蛋糕4寸模具烤，同样模具再倒入慕斯糊的时候自然会把海绵蛋糕周围裹起来的。
喜欢干净口感的，用淡奶油。
喜欢略带酸味更浓郁口感的，用芝士奶酪替代。
喜欢更甜更腻一些口感的，加20到30克白巧克力。