轻盈绵软的轻乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的轻盈绵软的轻乳酪蛋糕方法

最最常做的蛋糕之一，每次回老家都会给亲戚家小孩带2个，会被问“怎么做得这么好吃”，小孩对于奶酪食品似乎总是无法抗拒。其实这是一款以原料取胜的甜品，制作简单容易掌握，学会以后就再也不用去面包店买死贵死贵又很小的奶酪蛋糕了。

手工操作时间：20分钟
烘焙时间：        60分钟

用料  

轻盈绵软的轻乳酪蛋糕的做法  

1. 材料如上，1kg奶油奶酪可以做5个8寸蛋糕

2. 蛋清蛋黄分离

3. 奶酪切小块，加入1/4牛奶，隔温水搅拌，分次加入牛奶直至搅拌均匀，端离温水。把黄油隔温水液化

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 加入黄油搅拌均匀

6. 筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

7. 蛋白加五到六滴柠檬水，中速打出气泡后加入1/3糖

8. 打至小气泡时加入1/3糖

9. 打至开始有纹路时加入剩下的1/3糖

10. 打至细微纹路，提起蛋头呈如上状态时即可(八分发，蛋糕卷是九分发)

11. 烤箱160度预热，底层插入装满水的烤盘。将1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀

12. 将面粉糊倒入蛋白霜内翻拌均匀

13. 8寸模具底部垫一圆形烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，模具外包锡纸，震两下将气泡震掉

14. 底层放烤架，将模具放入，150度烤40分钟转170度烤20分钟即可

15. 出炉啦，放凉后即可脱模食用，奶香十足

16. 2020.5.31 这周末又做了一个😄

小贴士

1. 6寸蛋糕只需将所有配方减半即可
2. 蛋白打至细微纹路八分发即可
3. 模具外包锡纸，防蛋糕糊漏出
4. 每个烤箱温度有差异，如上色满意就加盖锡纸
5. 天气转热，不食用时建议放冰箱冷藏