疫情期间在家闲出💨的本仙女,只能到厨房嚯嚯一下了,做了最近超火的电饭煲蒸蛋糕🍰,一次就成功了!废话不多说,教程马上来👻
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 45克 |
糖 | 70克 |
食用油 | 50克 |
白醋 | 两滴 |
柠檬 | 半个 |
电饭煲蒸蛋糕 | 一次成功的做法
准备好所需材料【所有的容器都要无水无油,特别是放蛋清的容器中,连杂质都不要有!】 白醋是为了加快蛋清打发速度,柠檬汁是为了去腥。
【蛋黄液🍯】蛋黄蛋清分离🥚(蛋清中不要混入一点蛋黄)→蛋黄中加入25g白砂糖,用打蛋器打发到膨胀发白→加入食用油&牛奶🥛,蛋抽搅拌混合→筛入面粉,用"Z字手法"将面粉和蛋黄糊混合→放置一旁
【打发蛋清☁️】
Tip:蛋清液中加小半勺白醋可以加快打发速度哦❗️
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打蛋器先打发到有大泡沫加入1/3白砂糖,打发到小泡沫再加1/3白砂糖,打一会再加入1/3白砂糖,打发到蛋清中插一根筷子,筷子不会倒下就可以了!【蛋清➕蛋黄液】将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄糊里,一定要用"翻拌"的手法❗️❗️避免消泡
混合之后再将蛋黄液倒入剩下的2/3蛋清中,继续用翻拌手法混合。
·【收工之作】电饭煲锅内刷层食用油,将蛋糕液从高处倒下(过程中一些大气泡会消除,蒸出来的蛋糕更加细腻),然后再轻摔几下震出小气泡。最后电饭煲按煮饭键,出气口盖个湿毛巾,就可以啦!
(如果按了一次煮饭键后还没熟就再按一次煮饭键,每家的电饭煲不一样,我家的就要按两次)