『凉』猪肉焖子做法烹饪大全 地道『凉』猪肉焖子如何做

用料  

『凉』猪肉焖子的做法  

1. ☞肉皮 凉水下锅，放料酒2勺，水开/煮5分钟，捞出/去毛/刮油脂/切条
   
   ☞温水中放盐2小勺，下肉皮，清洗3-5遍(水清)
   
   ☞瘦肉切块，凉水下锅，水开/焯1分钟，捞出/洗净
   
   ☞葱切段，姜切片，八角3个

2. ☞锅中倒入所有食材，清水6斤，盐1勺，料酒/生抽 各2勺，老抽1.5勺，搅匀
   
   ☞大火/烧开，转小火/煮1小时/挑出配料

3. ☞模具中 铺层豆腐皮，倒入焖子，盖层豆腐皮(排出气泡)，封膜，冷藏一夜
   
   ☞切片/蘸料(蒜末2个/香菜末/小米辣1个，海鲜酱油3勺/陈醋2勺/辣椒油1勺/香油半勺)

4. 🐡