春节实现草莓自由
用料
蛋 | 6个(50克) |
糖(加入蛋白) | 85克 |
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 80克 |
葵花籽油 | 65克 |
玉米淀粉 | 20克 |
草莓 | 200克 |
装饰草莓 | 适量 |
糖(草莓酱里) | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
糖(奶油打发) | 25克 |
草莓蛋糕(新手友好)的做法
草莓200克,切块,放入15克白砂糖,搅拌均匀,放置半小时。
牛奶和葵花籽油一起加热到微微热,搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,Z字搅拌均匀,加入6个蛋黄,再次搅拌均匀。
无水无油的盆中,放入6个蛋白,可加一点柠檬汁或白醋,85克白砂糖,分三次加入,打发蛋白,最后提起打蛋器,行成坚挺的小角。
取3分之一的蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀,是翻拌,就跟炒菜一样,然后面糊倒回蛋白中,翻拌均匀,倒入烤盘40*30CM,铺平整,烤箱150℃,提前预热10分钟,放进去烤15分钟,我的烤箱温度比较好,实际温度有180℃。
做草莓酱,草莓倒入不粘锅,再加入15克白糖,大火熬浓稠,起锅放凉。
蛋糕胚烤好了,取出放凉,切两块15CM*15CM的正方形。
200克淡奶油,加入25克白砂糖打发,先高速打发,到想酸奶浓稠了,换成中低速打发,最后提起打蛋器有小微弯尖角。
盘子中放一层蛋糕胚,铺奶油,抹平,铺草莓酱,抹平,再铺奶油,抹平,盖上蛋糕胚,铺奶油,抹平,8齿裱花嘴,裱花,放草莓。
小贴士
1.夏天做蛋糕,需要蛋白和盆放冰箱冷冻15分钟,再开始打发。
2.蛋糕胚取出,倒扣放凉。
3.蛋白盆,奶油盆无水无油。
4.牛奶和葵花籽油可以微波炉转几秒加热到微微热,温热状态,玉米油也可以,不要用有味道的油比如橄榄油。