这款蛋糕失败率真的极低,只要你淡奶油没打到水油分离了,就没事儿!淡奶油宁可打发不到位!也不要打过头了!
真无敌无敌无敌巨巨巨好吃!上头!停不下来的那种!
用料
淡奶油 | 200克 |
糖 | 40克 |
奶油奶酪 | 90克 |
希腊酸奶 | 120克 |
牛奶 | 40克+50克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
朗姆酒 | 5~10克 |
海盐 | 一小捏 |
奥利奥碎 | 85克+70克 |
低脂版奥利奥冻芝士蛋糕~不需要烤箱,搅一搅就能成功的做法
85克奥利奥和40克牛奶混匀,也不用太均匀,差不多有点颗粒就可以了
然后倒入模具压平冷藏备用接着冷水泡吉利丁片,泡的过程中
打发冷藏过的淡奶油,一次性加入20克糖,先高速后中低速
打到六分发:提起打蛋器,淡奶油持续掉落,会留下痕迹,不会马上消失不用洗打蛋器,直接打奶酪,打发后加入希腊酸奶,继续打,打到视频的状态就可以啦
将打好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅匀,打蛋器依旧不用洗
混合均匀放在一旁泡软的吉利丁片攥干水分加入50克牛奶和朗姆酒的混合液中,水浴融化
慢慢倒入淡奶油奶酪糊中,边倒边低速搅拌
然后加70克奥利奥碎
搅匀
倒入模具,盖上保鲜膜
冷藏过夜取出后
用吹风机对着模具的四周吹一圈,或者用热毛巾敷,放在杯子上轻轻往下压就可以取下来了挤上巧克力甘纳许,就完事儿啦
小贴士
-底部一定要垫纸!亲身经历!因为用的是牛奶加奥利奥做底,所以不像用黄油那样好取,会粘底!
-虽然说是低脂版,事实上是相对!同类!奥利奥冻芝士蛋糕!来说!就是!没那种!胖的多!而已!吃多了!也胖!呜呜呜
-甘纳许和酒是这款蛋糕的灵魂!酒,没有朗姆酒!换成二锅头,粮食酒,别的白酒都行,不加也行,不过要是换的话!可能!没有!朗姆酒!那么好吃!因为!朗姆酒和可可真的很配~
-甘纳许的做法我之后发
-不是特别甜的那种,如果不确定甜度是否合适,建议在倒入模具前先尝尝甜度,如果不够甜,再加糖粉。
-方子是六寸的,八寸的材料直接翻倍就行