轻乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的轻乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功方法

超级喜欢好利来、心岸做的半熟芝士、乳酪蛋糕，无奈疫情之下不能出门也没有开门的甜品店只能自己动手了……真的一次成功～一个被疫情逼出来的甜品师🤣

用料  

轻乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功的做法  

1. 需要的用料全家福👆🏻

2. 黄油➕奶油奶酪➕牛奶隔水加热融化后搅拌至无颗粒，加入3个蛋黄（蛋黄和蛋白要分开打到两个碗里）。加入蛋黄的时候就不要加热了，不然蛋黄容易熟了😅

3. 淀粉➕面粉过筛到奶油奶酪糊中，搅拌至无颗粒。

4. 过筛2-3遍，没有颗粒为止，越细越好，这样蛋糕才会绵密。

5. 打发蛋白，45g砂糖分三次加至三个蛋白中，加几滴柠檬汁，打发蛋白的盆子一定无水无油！打发成可以拉出弯钩。

6. 把1/3打发好的蛋白加入奶酪糊中，混合均匀。

7. 然后把奶酪糊全部倒至蛋白糊中混合均匀。混合不均匀会出现分层，布丁层…一定要混合均匀。混合后可以放冰箱冷藏，这时候烤箱预热。

8. 烤箱160度预热20分钟，烤盘里加入八分满的水，水浴时用。

9. 因为我用的是脱底模具，包了一层锡纸，不是脱底的忽略锡纸。烤箱上下150烤50分钟，调至130度再烤20分钟。然后拿掉锡纸上下160度烤5-10分钟上色，这个要看上色情况及时关闭。最后一定一定一定不要着急拿出来，要在烤箱中闷30分钟后再拿出来脱磨。然后可冷藏，可及时吃～

10. 冷藏后的🍰，冲一杯☕️，不能出门也要吃到甜点✌🏻自己动手做起来叭