做了三四个磅蛋糕,第一次尝到这种绵密的口感,大概是加了奶酪的原因,黄油打发得更好了~ 借用了保加利亚玫瑰磅蛋糕的方子,改了分量减了糖,因为玫瑰酱本来就有糖分,这个方子真的是零失败的磅蛋糕,寒冷的冬天泡杯热茶配着蛋糕试试吧!
用料
黄油 | 130g |
奶酪 | 140g |
细砂糖 | 100g |
低粉 | 200g |
玫瑰酱 | 60g |
酸奶 | 40g |
泡打粉 | 4g |
鸡蛋 | 2只约120g |
零失败玫瑰磅蛋糕的做法
室温放置黄油和奶酪1小时,切小块,分次加入糖粉混合打发
鸡蛋打成均匀的蛋液,分5次加入黄油奶酪中打发。注意每次加入的量不能太多,太多冷藏的蛋液加入黄油中容易造成油水分离,不过如果出现了这种状况也不要太着急,加入一点配方中的低粉,让其恢复成糊状就好了。
加入玫瑰酱和酸奶,继续打发。
筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀至面糊呈现光泽。
填入模具中,刮平表面,用刀子在正中间划一刀。我用的是三能的SN2127( 27 x 15.2 x 5.6 )这个方子刚好够做一条,一家人可以吃两三天
放入烤箱中层,160度,烤45分钟。
脱模,喜欢湿润口感可以刷1:1:1的朗姆酒糖水,不过我觉得这款磅蛋糕口感已经足够绵软,这一道工序可以省略。