流心戚风如何做才美味，怎么做流心戚风简单又好吃

用料  

流心戚风的做法  

1. 将蛋白和蛋黄进行分离，蛋白放入无油无水的盆中进行打发

2. 打发至粗泡加入三分之一细砂糖

3. 打发至细泡后加入剩余的一半细砂糖

4. 打发至细腻后加入剩余全部的细砂糖

5. 打发至蛋白有小弯钩的状态即可

6. 蛋黄加入细砂糖、牛奶和植物油，搅打均匀后，筛入低筋面粉拌匀

7. 将打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊中，拌匀

8. 再倒回剩余的蛋白盆里，再用刮刀快速翻拌均匀

9. 把面糊装入量杯（或者裱花袋），倒入入纸杯，6-7分满即可

10. 放入180度预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，表面上色即可，取出后冷却备用。

11. 蛋黄用蛋叉打至浓稠，颜色略微发白即可

12. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊里

13. 用打蛋器轻轻拌匀，至顺滑无颗粒的状态

14. 牛奶加砂糖倒入奶锅中，煮至沸腾

15. 将煮沸的牛奶取1/3，慢慢倒入蛋黄面糊里。边倒边搅拌，以免产生结块

16. 搅拌好的蛋黄糊全部倒回牛奶锅里，搅拌均匀

17. 继续小火加热，直至面糊呈沸腾，变浓稠后，关火

18. 将蛋黄混合物过筛，使其更加细腻；并不停地搅拌，至顺滑细腻的状态。待其冷却后，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

19. 淡奶油打到六分发，有纹路微微流动的状态

20. 倒入上一步的蛋黄混合物中，用刮刀拌匀，内馅就做好了

21. 将内馅装进带有小圆孔裱花嘴的裱花袋里，从中心垂直插入蛋糕内部，慢慢挤入内馅儿，至蛋糕表面微微鼓起的程度就可以了

22. 最后在蛋糕表面筛一些糖粉做装饰就可以开吃啦~

23. 完成

小贴士

蛋糕入炉后会膨胀高出纸杯很多，出炉后会有点塌陷这个是正常的哈